Zutaten:
2 kg Kürbis
1/4 Liter Kräuteressig
3/4 Liter Wasser
Zimt nach Geschmack
10 Nelken
500 g Zucker
3 bis 4 Päckchen Vanillezucker
Topf
Gläser
Zubereitung:
Den Kürbis schälen, aushöhlen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Würfel in einen großen Topf geben und den Zucker gleichmäßig darüber streuen, um die Süße des Kürbisses hervorzuheben. Anschließend alles gut vermengen und über Nacht stehen lassen, damit die Aromen und der Zucker sich optimal entfalten können. Dadurch entsteht eine köstliche Mischung, die am nächsten Tag für verschiedene Rezepte verwendet werden kann, sei es für Kürbissuppe, Kürbiskonfitüre oder als süße Beilage zu herzhaften Gerichten.
Dann mit Kräuteressig und Vanillezucker abschmecken. Die Restlichen Zutaten, Wasser, und Nelken hinzugeben und anschließend für 20 Minuten aufkochen. Nun in Gläser umfüllen, gut verschließen und mit Name (Kürbiskompott) und Datum beschriften.