Zutaten:
25 g Spitzwegerich
50 g Löwenzahnblätter und einige Blüten
1 Zweig Zitronenmelisse
einige Borretschblätter und Blüten
Pfeffer
Salz
1 gekochtes Eigelb
Für die Salatsoße:
100 g Joghurt (natur.) 1,5 %
1 Esslöffel Zitronensaft
90 g Dickmilch
Zucker
Schüsseln
Zubereitung:
Spitzwegerich, Löwenzahn, Zitronenmelisse und Borretsch gut waschen, abtrocknen lassen und alles in einer Schüssel locker mischen. Etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack dazu geben und das gekochte, dann gehackte Eigelb.
Für die Soße den Joghurt, die Dickmilch, den Esslöffel Zitronensaft und eine Prise Zucker in eine Schüssel geben und alles gut miteinander vermischen.
Die Soße dann über den Wildkräutersalat gießen und mit den Blüten garnieren. Dann auf einem Teller oder in einer kleinen Schüssel servieren.