Für 4 Personen
Zutaten:
1 kleiner fester Kopfsalat
je 1 Handvoll Brunnenkresse,
Sauerampfer,
junge Löwenzahnblätter,
Gänseblümchenblätter,
Bärlauchblätter,
Bibernellenblätter
einige Gänseblümchen
3 EL Rapsöl
1 EL Weinessig
2 EL Kräuter nach Belieben
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Schüsseln (kleine und große)
Zubereitung:
Kopfsalat als erstes waschen und putzen. Dann die Brunnenkresse, Sauerampfer, junge Löwenzahnblätter, Gänseblümchenblätter, Bärlauchblätter, und Bibernellenblätter waschen, abschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Alles in eine große Schüssel geben.
Öl, Essig und gehackte Kräuter zu einer Vinaigrette in der kleinen Schüssel aufschlagen und anschließend salzen und pfeffern.
Die kalte Sauce über den Wildkräutersalat geben und alles gut unterheben. Mit den Gänseblümchen garnieren und dann servieren.
Was ist eine Vinaigrette?
Vinaigrette ist eine kalte Soße aus Essig, Öl, Salz und je nach Rezept weiteren Zutaten wie Kräuter und Senf. Sie wird zu Salat, gekochtem Gemüse, Fleisch und gedünstetem Fisch serviert.