1 Vanilleschote
250 g Mehl
200 g weiche Butter
100 g gemahlene Mandeln
70 g Puderzucker
Zum Bestäuben:
3 EL Vanillezucker
5 EL Puderzucker
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit der Messerspitze herausstreichen. Vanille mit Mehl, Butter, Mandeln und Puderzucker zu einem Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Vom Teig walnussgroße Stückchen abtrennen, zwischen den Handflächen rollen und zu Hörnchen formen.
Kipferl auf ein Blech mit Backpapier legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 10 bis 15 Min. backen.
Vanille- und Puderzucker mischen, warme Kipferl darin wenden – und es sich schmecken lassen.