für 2 Personen
Zutaten:
2 Tomaten
2 Ei
2 gehäufelter Esslöffel Mehl
1 Zwiebel
frischer Dill
frischer Schnittlauch
frischer Thymian
1 Prise Salz
2 Esslöffel heißes Wasser
Schüsseln
Handrührgerät mit Schneebesen
Auflaufform oder Pfanne
Zubereitung:
Die Eier trennen zu Eigelb und Eiweiß. Der Dill, Schnittlauch und Thymian fein hacken. Die Tomaten in feine Streifen und die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Das Eigelb mit dem Wasser in einer Schüssel schaumig schlagen. Dann das Eiweiß in einer anderen Schüssel mit dem Handrührgerät Schneebesen steif schlagen. Anschließend das steif geschlagene Eiweiß, das Mehl, das Salz und die fein gehackten Kräuter zu dem Eigelbwasser zugeben und alles gut umrühren. Nun die Masse zu 4 Omelett´s formen und in einer leicht gefetteten Auflaufform oder Pfanne für ca. 8 Minuten im Herd bei 200° Celsius, Ober- und Unterhitze backen lassen.
Nach der Zeit die Omelett´s noch heißt stürzen und die fein geschnittenen Tomaten auf zwei von den vier Omelett´s legen und mit den Zwiebeln bestreuen. Jetzt die anderen zwei Hälften über je der anderen zwei Omelett´s zusammenklappen und genießen. Fertig sind die Tomatenomelett.
Guten Appetit!