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Selleriecremesuppe


Selleriecremesuppe

Zutaten:

250 g Sellerie

1 Esslöffel Butter

40 g Dinkelmehl

1 Liter Gemüsebrühe

Salz

1 Prise Zucker

Pfeffer

Bertram

1 Esslöffel Sahne

gehackte Sellerieblätter

1 Liter Wasser


Töpfe

Sieb

Pürierstab


Zubereitung:

Den Sellerie schälen, waschen und in Stücke schneiden. Anschließend in einem Topf mit 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und so lange köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist. Den Sellerie in ein Sieb gießen, etwas Flüssigkeit auffangen und den Sellerie pürieren.


Die Butter in einem weiteren Topf schmelzen lassen und mit Dinkelmehl und etwas Selleriebrühe eine Suppenschwitze bereiten. Die Gemüsebrühe dazugeben und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Bertram nach Geschmack würzen, mit Sahne verfeinern und vor dem Servieren der Selleriecremesuppe mit den gehackten Sellerieblättern betreuen.

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