Für 4 Personen
Zutaten:
1/2 Bund Zitronenmelisse
1/2 Bund Dill
3 Schalotten
Saft von 1 Zitrone
125 g Crème fraîche
Salz
weißen Pfeffer
650 g Seezungenfilets (in 8-12 längliche Stücke geschnitten)
50 g Butter
50 ml Weißwein
150 g Sahne
Zubereitung:
Dill und Zitronenmelisse fein hacken. Die Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden.
Zitronensaft, 1 Teelöffel Melisse, 4 Teelöffel Dill mit Crème fraîche, Salz und Pfeffer cremig verrühren. Auf die Seezungenfilets streichen, diese aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Röllchen von allen Seiten maximal 5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte warm stellen.
Im Bratfett die Schalotten glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Dann die Sahne dazu gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals aufkochen lassen. Pfanne von der Herdplatte nehmen, die restlichen Kräuter einrühren und die Seezungenröllchen mit Dill damit begießen.
Guten Appetit.