Wirkung:
appetithemmend, cholesterinsenkend, blutbildend, entwässernd
Anwendungsbereiche:
Diäten, zu hoher Cholesterin, bei zu schwachen Nerven, regt die Gehirnfunktion an, mindert Müdigkeit
Verwendete Pflanzenteile:
Wurzel
Sammelzeit:
Oktober bis März
Zu finden:
Gartenpflanze
Inhaltsstoffe:
Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Spurenelemente, Ballaststoffe, Inulin
Sonstiges:
Die Schwarzwurzel gehört zu den Korbblütlern und kommt ursprünglich aus Südeuropa. Sie erreicht eine Höhe zwischen 60 und 120 cm. Die begehrte walzenförmige Wurzel wird bereits im ersten Jahr ausgebildet, im zweiten Jahr bildet die Pflanze ihre Blüten aus. Geerntet wird nur die Wurzel, die bis zu 50 cm lang werden kann.
Die Wurzel ist aufgrund des Inulins gut für Diabetiker.
In der Küche wird es als Wintergemüse genutzt, was einen zarten, leicht nussartigen Geschmack hat der an Spargel erinnert. Da sich die Wurzeln beim Schälen sofort braun verfärben, sollte man sie gleich in ein mit Zitronensaft oder Essig gesäuertes Wasser legen. Die Schwarzwurzel wird gekocht gegessen.
