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Scharfe Soße - Grundrezept


Scharfe Soße - Grundrezept

Zutaten:

500 g frische Chili

500 g Zwiebeln

1 ganze Knolle Knoblauch

250 g Paprika, Tomaten, Karotten, Pastinake

Olivenöl


hohe Pfanne

Fleischwolf oder Flotte Lotte

Zubereitung:

Als erstes werden die Zwiebeln und die Knolle Knoblauch geschält und dann fein gehackt. Anschließen die fein gehackte Zwiebel und der Knoblauch in eine Pfanne mit reichlich Öl anbraten. Die Chilis halbieren, die Samen und Fruchthäute entfernen oder beigeben (je nachdem wie scharf man es haben möchte, mit anrösten und auf kleiner Flamme etwa 1/4 Stunde bis 20 Minuten andünsten. Die Chilis sollen sehr weich sein. Nun die übrigen klein gehackten Zutaten beifügen und nochmals andünsten, bis das Gemüse ebenfalls weich ist.


Zuletzt alles durch den Fleischwolf oder die Flotte Lotte drehen (bitte nicht den Mixstab verwenden) und in kleine Gläschen abfüllen, etwas Öl daraufgeben und gut verschließen. Beschriftung mit Name und Datum nicht vergessen.

Wenn man sauber gearbeitet hat, hält die Scharfe Soße sehr lange, angebrochen muss sie im Kühlschrank gelagert und alsbald verbraucht werden.

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