Für ca. 4 Personen
Zutaten:
½ Dose grüne Bohnen
½ Zwiebel
2 mittlere Essiggurken
½ rote Paprikaschote
½ Bund Dill
3 Petersilienstängel
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Apfelessig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
große Schüssel
kleine Schüssel oder Tasse
Knoblauchpresse
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und dann mit die Essiggurken und der Paprikaschote in kleine Würfel schneiden. Der Dill und die Petersilie waschen, trocken schütteln und zerkleinern. Dann die grünen Bohnen in die große Schüssel geben und die klein geschnittene Zwiebel, die Essiggurken, die Paprikaschote, der Dill und die Petersilie hinzugegeben.
Die Knoblauchzehe schälen. In die kleine Schüssel oder Tasse das Olivenöl, der Apfelessig, die Prise Salz, die Prise Pfeffer und die durch die Knoblauchpresse gedrückte Knoblauchzehe hineingeben und zu einem Dressing verrühren. Dann das Dressing in die große Schüssel geben und alles gut durch rühren. Für 20 Minuten ziehen lassen.
Zu dem Bohnensalat passt mageres Fleisch oder Vollkornbrot.
Guten Appetit.