Zutaten:
1 Mango
1 fingernagelgroßes Stück Ingwer
100 g Sanddornbeeren
1 kleine rote Chili
4 Esslöffel brauner Rohrzucker
5 Esslöffel Essig
3 Esslöffel Wasser
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Mango schälen und den Stein herauslösen, dabei darauf achten, dass die saftige Frucht nicht beschädigt wird. Dann die Mango in kleine Stücke schneiden, sowie den Ingwer, der für eine angenehme Schärfe sorgt und die Aromen harmonisch verbindet.
Die Sanddornbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen, um sicherzustellen, dass nur die besten Früchte verwendet werden. Die Chili entkernen und ebenfalls fein hacken, was das Chutney zusätzlich würzig macht. Nun alles in einem Topf geben und mit dem braunem Rohrzucker, dem Essig und dem Wasser aufkochen, wobei sich die Aromen optimal entfalten können. 1/4 Stunde bei kleiner Flamme köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, um die perfekte Balance der Aromen zu erreichen.
Das Sanddorn-Mango-Chutney passt super zu Wildgerichten und verleiht ihnen eine fruchtige Note. Besonders gut zu Wildgeflügel wie Ente und Fasan und so weiter, aber auch als Beilage zu Käseplatten und geröstetem Brot ist es eine köstliche Wahl, die jeden Gaumen erfreut.