Zutaten:
200 g Buchweizen
Wasser
1 Gemüse- oder Fleischbrühewürfel
4 Eier
1/4 Liter Milch
150 g Dinkelmehl
50 g geriebenen Käse
1 Bund Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
Meersalz oder Himalajasalz
Pfeffer
Öl
Topf
Rührschüssel
Mixer mit Mixstäbe
Zubereitung:
Den Buchweizen in kochendes Wasser geben, einmal im Topf aufwallen lassen und anschließend das Wasser abschütten. Nun 1/4 Liter Wasser kalt zustellen den gekochten Buchweizen dazu geben, 1 Gemüse- oder Fleischbrühwürfel hineinbröseln und umrühren. Bei reduzierter Hitze aufkochen lassen, dann den Herd zurückschalten und etwa 1/4 Stunde lang kochen. Den Buchweizen abkühlen lassen.
Die Eier mit 1/4 Liter Milch und dem Dinkelmehl in einer Rührschüssel verrühren. Jetzt kommt der geriebene Käse hinzu. Die Kräuter klein schneiden und ebenfalls in die Rührschüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zuletzt den gekochten, abgekühlten Buchweizen zufügen. Alles gut verrühren.
In heißem Öl kleine Fladen backen, 1-mal wenden. Im Backofen warmhalten und wenn alle Salzige Buchweizen-Pfannkuchen gebacken sind, mit einem grünen Salat und etwas Mayonnaise servieren. (Mayonnaise kann man auch weg lassen)