Zutaten:
300 g Weizenmehl (Type 550)
1 Päckchen Trockenhefe
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Backmalz
1 Esslöffel Olivenöl
200 g Quark
100 ml Wasser
etwas Mehl zum bearbeiten
Rührschüssel
Handmixer mit Knethaken
Teigkarte
Backpapier
Backblech
Zubereitung:
Das Weizenmehl, die Trockenhefe, das Salz, das Backmalz, das Olivenöl und den Quark in eine Rührschüssel geben und anschließend mit dem Knethaken einen Handrührgerätes etwa 4 Minuten verkneten. Erst dann das Wasser nach und nach hinzugeben bis ein glatter Teig entstanden ist. Dann den Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Nun zu einer großen Kugeln formen und abgedeckt für 1 Stunde gehen lassen.
Nach der einen Stunde den Backofen vorheizen auf 180 Grad Celsius und den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche flach drücken, sowie mehrfach zusammen falten. Den gefalteten Teig zu einer Rolle formen und mit Hilfe einer Teigkarte in 6 bis 8 gleich große Stücke teilen. Dann die Stücke in den Händen zu Brötchen rund formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Brötchen noch überkreuz einschneiden und nochmals abgedeckt für 30 Minuten gehen lassen.
Nach der halben Stunde kann das Backblech mit den Quarkbrötchen in den Ofen geschoben und für circa 20 Minuten goldbraun gebacken werden.