Für 4 Personen
Zutaten:
Für den Teig:
300 g Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Ei
1/2 Teelöffel Salz
1 Messerspitze Muskatnuss
100 ml Milch
100 g Butter oder Margarine
Für die Füllung:
250 g Sahnequark
1 Ei
4 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Eigelb zum Bestreichen
Schüsseln
Handmixer mit Knethacken
runde Ausstechform, 10 bis 12 cm Durchmesser
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, das Ei, Salz, Muskatnuss, Milch und die weiche Butter oder Margarine in eine Schüssel geben und zu einen glatten Teig verkneten. Anschließend den Teig für 45 Minuten ruhen lassen.
Quark, Ei, Petersilie und Zitronensaft in eine andere Schüssel geben und gut verrühren. Dann das Gemisch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun den Teig nach der Ruhezeit ca. 3 Millimeter stark ausrollen und 10 bis 12 Zentimeter große Kreise ausstechen. Das Eigelb mit 2 Esslöffel Wasser verschlagen und die Ränder der Teigkreise damit einstreichen. Die Füllung in die Mitte der Teigkreise geben und die Kreise zuklappen und an den Rändern mit einer Gaben festdrücken.
Aus den Teigresten kleine Formen ausstechen oder ausschneiden und die gefüllten Halbkreise damit dekorieren. Oberseite mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius (180 Grad Celsius Umluft) 20 Minuten backen, bis die Petersilienquarktaschen goldbraun sind.