Zutaten:
300 g Palerbsen
2 Schalotten
2 Frühlingszwiebeln
50 g Butter
1 unbehandelte Zitrone
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Currypulver
500 ml Hühnerbouillon
Salz
weißer Pfeffer
125 g Crème fraîche
einige Pfefferminzblättchen
Zubereitung:
Die Erbsen als erstes waschen und abtropfen lassen. Schalotten abziehen und klein würfeln und die Frühlingszwiebeln putzen und in kleine Ringe schneiden.
In einem Topf die Butter schmelzen und die Schalotten und Frühlingszwiebeln goldbraun dünsten. 1/4 der Zitronenschale abreiben und zusammen mit dem Zucker und dem Curry einrühren.
Bouillon dazugießen, Erbsen beigeben und 20 Minuten zugedeckt bei geringer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe mit dem Stabmixer pürieren, Crème fraîche unterrühren und mit frischen Minzblättchen servieren.