Für 4 Personen
Zutaten:
2 Markknochen
1 Kalbsknochen
1 Bund Suppengemüse
1 Zwiebel
2 Teelöffel Salz
10 weiße Pfefferkörner
200 g Möhren
200 g Staudensellerie
1 Liter Wasser
100 g Crème fraîche
1 Bund Kerbel oder Petersilie
Töpfe
Sieb
Zubereitung:
Zuerst die Knochen waschen und das Suppengemüse putzen, waschen und würfeln. Die Zwiebel abziehen und vierteln. Nun die Knochen, das Suppengemüse, die Zwiebeln, das Salz und die Pfefferkörner in einen Topf mit dem Wasser geben und für 1 1/2 Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen.
Jetzt die Möhren waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Den Sellerie putzen, auch waschen und in Ringe schneiden.
Die Brühe durch ein Sieb gießen und wieder zurück in einen Topf geben, ohne die Knochen, das Suppengemüse und die Zwiebeln. Die Möhren und den Sellerie in die Brühe geben und für 10 Minuten garen.
Die Klare Gemüsebrühe auf Teller verteilen und je eine Portion Crème fraîche und Kerbelblättchen oder fein gehackte Petersilie dazu geben.
Guten Appetit!