Für 2 Personen
Zutaten:
1,5 kg küchenfertiger Karpfen (vom Fischhändler in Stücke schneiden lassen)
150 ml Essig
Für den Sud:
1 Zwiebel
4 Nelken
1 Möhre
1-2 Liter Wasser
2 Lorbeerblätter
3 Scheiben unbehandelte Zitrone
2 Zweige Thymian
1/2 Esslöffel Salz
5 Pfefferkörner
Für die Meerrettich-Sahne:
250 g Schlagsahne
1-2 Esslöffel Zucker
2-3 Esslöffel geriebener Meerrettich
Töpfe
Schüssel
Handrührgerät mit Schneebesen
Zubereitung:
Den Karpfen vorsichtig waschen, damit die Haut nicht beschädigt wird. In einem Topf Essig zum kochen bringen und anschließend den heißen Essig über den Karpfen gießen.
Für den Sud die Zwiebel abziehen, in viertel Stücke schneiden und dann mit den Nelken bespicken. Die Möhren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Nun in einem Topf mit dem Wasser die Zwiebelstücke mit Nelken, die Möhrenscheiben, die Lorbeerblätter, die Zitronenscheiben, den Thymian, Salz und die Pfefferkörner für 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Für die Meerrettich-Sahne die Schlagsahne in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät Schneebesen die Sahne steif schlagen. Den Zucker und den Meerrettich in die Schüssel hinzugeben und je nach Geschmack abschmecken.
Zum Karpfen mit Thymian und Meerrettich-Sahne passt am besten Petersilienkartoffeln.
Ein altes Familienrezept, viel Spaß beim ausprobieren.
Guten Appetit.