Kandierte Engelwurz-Stängel

Zutaten:

Einige frische Stängel der Engelwurz

2 Eiweiß

4 Esslöffel Wasser

Zucker

Schüssel

Zubereitung:

Die frischen Engelwurz-Stängel in mundgerechte Teile schneiden. 2 Eiweiß so mit 4 Esslöffel kaltem Wasser verrühren, dass kein Schaum entsteht. Sollte doch Schaum entstehen, diesen einfach abschöpfen. Die Stängel in der Eiweißmasse tauchen und dabei vorsichtig hin- und herbewegen. Dabei darauf achten, dass auch ins Innere der Stängel Eiweiß gerät. Dann herausnehmen und gleichmäßig, auch innen, mit Zucker bestreuen. 3 Tage die kandierte Engelwurz-Stängel mit Eiweißmasse und Zucker liegen lassen und dann genießen.