Zutaten:
1 kg abgerebelte (entkernte) Holunderbeeren
1 Liter Wasser
2 Nelken
1/2 Stange Zimt
geriebene Schale 1 Zitrone
100 g Zucker
3 Esslöffel Stärkemehl oder Fertigbindemittel
2 Äpfel
Topf
Sieb
Zubereitung:
Die Holunderbeeren mit den Nelken, der Zimtstange, die abgeriebene Zitronenschale, dem Zucker und dem Wasser in einem Topf geben und für ca. 30 Minuten kochen lassen. Dann alles durch ein Sieb streichen, nochmals aufkochen lassen und mit dem Stärkemehl oder Fertigbindemittel binden. Die Suppe kann nun angerichtet werden.
Zur Dekoration die Äpfel schälen und in Spalten schneiden, kurz andünsten und als weißen Fleck in jeden Suppenteller einige Spalten geben.
Diese Holunderbeer-Suppe ist eine süße Speise die sehr gesund ist und enthält besonders viel Vitamin A, Eisen und Kalium.