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Holunder-Karottenmarmelade


Holunder-Karottenmarmelade

Zutaten:

1/2 kg Holunderbeeren

0,4 Liter Wasser

500 g Karotten

Zucker


Töpfe

Pürierstab

Schüssel

Küchenwaage

Marmeladengläser

Zubereitung:

Die Holunderbeeren werden in einen Topf mit dem Wasser gegeben und für 5 Minuten aufgekocht und danach mit dem Pürierstab pürieren. Dann die Karotten putzen, klein schneiden und mit ein wenig Wasser dünsten. Anschließend werden auch die Karotten mit dem Pürierstab püriert. Nun den Holunderbeerenbrei und den Karottenbrei in eine Schüssel geben, alles gut durchrühren und mit der Küchenwaage abwiegen. Achtung!, wir brauchen nur von der Masse das Gewicht, die Schüssel muss rausgerechnet werden (Tara).


Nachdem wir die Masse abgewogen haben, benötigen wir die Hälfte des Gewichtes an Zucker zum Beispiel die Masse hat 200 g, dann benötigen wir 100 g Zucker. Die Masse nun mit dem Zucker in einen Topf geben und nochmals aufkochen, alles gut umrühren und dann kann die Holunder-Karottenmarmelade in Marmeladengläser abgefüllt werden.

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