Zutaten:
125 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
25 g Zucker
1 Eigelb
65 g Butter
50 g Zartbitterkuvertüre
1 Esslöffel Vanillezucker
150 g Crème fraîche
1 Ei
30 ml Himbeergeist
1 Teelöffel frisch gehackte Melisse
250 g Himbeeren
2 Esslöffel geschmolzenes Himbeergelee
Zubereitung:
In einer Backschüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Eigelb und Butter geben und rasch zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten. 1 Stunde kalt stellen und ruhen lassen.
Nach den 60 Minuten den Teig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen, in 4 Tortelette-Formen legen, bei 200 °C (180 °C Umluft) 10 Minuten backen. Dann herausnehmen und sofort aus den Förmchen stürzen. Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und die Tortelette-Böden damit bepinseln.
Vanillezucker, Crème fraîche und Ei glatt verrühren und unter ständigem Röhren kurz aufkochen. Himbeergeit und Melisse unterrühren und die Masse auf die Törtchen verteilen. Himbeeren darauf setzen und mit Gelee bestreichen.
Fertig sind die Himbeertörtchen mit Melisse.
Guten Appetit!