Für 4 Personen
Zutaten:
4 Fenchelknollen
Salz
125 g Möhren
1 Stück Ingwer (ca. 1 cm)
30 g Butter
25 g Sonnenblumenkerne
1 Bund Schnittlauch
150 g Crème Fraîche
125 g Quark (20 % Fett)
frisch gemahlener Pfeffer
gemahlener Koriander
Salzwasser
etwas Butter für die Form
Topf
Sieb
hohe Pfanne
Auflaufform
Zubereitung:
Die Fenchelknollen waschen, putzen und halbieren. Dann das Innere keilförmige herausschneiden und klein hacken. Die Möhren waschen, putzen und in Würfel schneiden und den Ingwer zerkleinern und zerdrücken. Den Schnittlauch waschen und feinhacken.
Nun die halbierten Fenchelknollen in einem Topf mit Salzwasser geben, aufkochen und für ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Anschließend herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
In einer Pfanne die Butter geben und die Möhrenwürfel, den zerdrückten Ingwer und den fein gehackten Fenchel andünsten. Jetzt die Sonnenblumenkerne, den feingehackten Schnittlauch und die Crème fraîche hinzugeben und bei kleiner Hitze für ca. 10 Minuten schmoren. Danach etwas abkühlen lassen und erst dann den Quark unterrühren.
Die Masse mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.
Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Die Fenchelknollen nebeneinander hineinlegen und von der Masse je etwas auf die Fenchelknollen geben bzw. füllen. Die Auflaufform in den Backofen geben und bei ca. 250 Grad Celsius, Ober- und Unterhitze, für 15 Minuten backen.
Zu dem Gefüllter Fenchel passt wunderbar ein gut gewürzter Reis.
Guten Appetit.