Zutaten:
150 g Gänsedistel
etwas Butter
1 kleine gehackte Zwiebel
2 Esslöffel Mehl
1 Liter Gemüsebrühe
1 Becher Sahne
2 Eigelb
Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Die Gänsedisteln klein schneiden. In einem Topf etwas Butter zerlassen und die klein gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Dann die Gänsedistel beifügen und ebenfalls anschwitzen. Das Mehl in die Masse einrühren und anrösten.
Nun mit der Gemüsebrühe etwa 10 Minuten kochen lassen, dann passieren. Die Sahne und die zwei Eigelb verrühren und anschließend in die nicht heiße (nicht kochende) Suppe rühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und anrichten.
Guten Appetit!