In die echte Frankfurter Grüne Soße gehören sieben Kräuter, darunter Borretsch. Je nach Jahreszeit und Verfügbarkeit kann man variieren. Besonders gut schmeckt die Soße zu neuen Kartoffeln plus hartgekochten Eiern. Für eine Mahlzeit solcher Art, gelten die Mengenangaben für 4 Personen.
Zutaten:
1 dickes Bund gemischte Kräuter, zum Beispiel:
Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Zitronenmelisse, Salbei, Rosmarin, Borretsch
1 Handvoll Blüten dieser Kräuter, unbedingt darunter Borretschblüten
1 kleine Zwiebel
1 Gewürzgurke
1 Becher saure Sahne
1 Becher Joghurt
2 Esslöffel Mayonnaise
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel scharfer Senf
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Kräuter und Blüten waschen und trocken tupfen. Die Blüten beiseite legen. Bei den Kräutern die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und genauso wie die Gewürzgurke in kleine Würfel schneiden.
Saure Sahne, Joghurt, Mayonaise, Zitronensaft und der scharfe Senf in einer Schüssel verrühren und die klein geschnittene Zwiebel, die Gewürzgurke und die Kräuter (ohne die Blüten) unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend mit den Blüten dekorieren.
Die Blüten sind nicht unbedingt notwendig, es sieht nur schöner aus. 😉