Zutaten:
1/2 kg Feigen (geschält und zerkleinert)
1/2 Liter Traubensaft
Gelierzucker 1:1
1 Estragonstängel
Topf
Schraubgläser
Zubereitung:
In einem Topf die Feigen mit dem Traubensaft mischen und aufkochen lassen. Dann mit Gelierzucker vermischen oder eine beliebige Gelierhilfe mit 1 kg Zucker nehmen, unterrühren und die Marmelade für etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Von dem Estragonstängel die Blättchen zupfen, waschen und in die heiße Marmelade geben, alles gut umrühren. Nun in saubere Schraubgläser füllen und mit dem Deckel verschließen. Die Gläser auf dem Kopf stellen und während des Abkühlens die Gläser einige Male umdrehen, damit sich die Feigen gut verteilen. Dann nur noch mit Name (Feigen-Marmelade) und Datum versehen.