Zutaten:
2 1/2 Tassen frisch oder getrocknete Estragonblätter
2 1/2 Tassen Weinessig
Glas mit Deckel
Kaffeefilter
Topf
Flasche
Zubereitung:
Die Estragonblätter in ein Glas geben und mit Weinessig übergießen. Das Glas verschlossen an einem sonnigen Platz z. B. auf der Fensterbank, etwa 4 bis 6 Wochen ziehen lassen. Nach dieser Zeit wird der Essig durch einen Kaffeefilter gegossen / abgeseiht und in einem Topf bis zum Sieden erhitzt. Es darf aber nicht kochen. Den Essig in eine keimfreie Flasche füllen, zur Verzierung einen frischen Zweig Estragon mit hineingeben oder direkt auf dem Salat geben.
Estragonessig passt wunderbar zu Salaten oder als Geschenk verpackt.