Ein Kompott, was zu Vanilleeis oder über ein Schälchen Naturjoghurt schmeckt. Marillen die in einem Estragonsirup gekocht werden.
Zutaten:
500 g Marillen
100 g Zucker
500 ml Wasser
6 Estragonzweige
1 schwarze Vanilleschote
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Stück Zitronenschale
großer Topf
Nudelholz
Zubereitung:
Die Marillen waschen und entkernen. In einen Topf erwärmt man das Wasser und gibt den Zucker hinzu. Anschließend werden die Estragonzweige mit einem Nudelholz zerquetscht und gibt sie mit der Vanilleschote und einem Stück Zitronenschale in den Topf. Nun alles aufkochen lassen und die Marillen dazu geben. Die Marillen so lange kochen bis sie weich sind. Bei reifen Früchten dauert es ca. 3 Minuten, bei harten etwas länger. Dann den Topf vom Herd nehmen, eine halbe Zitrone auspressen und 1 Esslöffel von dem Saft in den Topf geben. Alles gut verrühren und die Estragon-Marillen als Kompott essen.