Zutaten:
150 g Dinkelkörner
1 Teelöffel gekörte Gemüsebrühe
1 Blattsalat
200 g Tomaten
2 Esslöffel Zitronensaft
5 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
Galgant
Salz
Pfeffer
1 Liter Wasser
Topf
evtl. Salatschleuder
Zubereitung:
Den Dinkel, in einem Topf mit 1 Liter Wasser und der Brühe aufkochen. Anschließend zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
Dann den Topf von der Herdplatte nehmen und den Dinkel 1 weitere Stunde quellen lassen.
Zwischenzeitlich den Salat waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und klein schneiden, dabei den grünen Stielansatz entfernen.
Zitronensaft, Olivenöl, Galgant, Salz und Pfeffer verrühren und das Ganze mit dem abgekühlten Dinkel vermischen. Zum Schluss die Salatblätter unterheben und auf Tellern servieren.