Zutaten:
1/2 Würfel Hefe
1 Teelöffel Zucker
150 g Mehl (helles Dinkelmehl)
250 g Dinkel-Vollkornmehl
250 g Dinkel-Vollkornschrot
600 ml lauwarmes Wasser
2 Teelöffel Salz
Butter für die Form
Tasse
Schüssel
Zubereitung:
Die Hefe in einer Tasse bröckeln und darin mit etwas lauwarmem Wasser glatt rühren. Dann den Zucker und etwas Mehl dazugeben und zugedeckt etwa 10 Minuten gehen lassen.
Diesen Vorteig mit allen übrigen Zutaten, in einer Schüssel und 600 ml lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig kneten. An einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen.
Eine 30 cm breite Kastenform mit der Butter einfetten und den Teig einfüllen. Das Dinkelbrot auf der untersten Schiene im Backofen (nicht vorheizen) bei 220 Grad Celsius etwa 1 Stunde backen lassen.