Für 4 Personen
Zutaten:
3 saure Gurken
2 Esslöffel Schnittlauch
350 g Äpfel
1 Zwiebel
125 g Crème fraîche
150 g Jogurt
1 Teelöffel Kapern
1 Esslöffel Essig
Salz
weißer Pfeffer
etwas Zucker
1/2 Teelöffel frischen Dill
450 g küchenfertige Matjesheringe (pro Person 2 Filets)
4 Dillzweige zum Garnieren
Zubereitung:
Die Gurken fein würfeln, den Schnittlauch klein schneiden, die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden.
Crème fraîche, Jogurt, Gurken, Schnittlauch, Kapern und Essig gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Apfelscheiben und Zwiebelringe untermengen und alles für 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Sauce nochmals abschmecken, frisch gehackten Dill einrühren.
Die Matjesfilets auf Tellern anrichten und mit der Sauce begießen. Mit je einem Dillzweig garnieren. Guten Appetit.