Zutaten:
100 g Butter
etwas Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1 Knoblauchzehe
1/2 Zitrone
150 g junge Triebspitzen Brennnessel
Topf
Schüssel
Zubereitung:
Die Butter wird in einem Topf leicht anschmolzen, dann von der Herdplatte genommen und zusammen mit etwas Olivenöl in einer Schüssel angerührt. Anschließend wird die Knoblauchzehe geschält, die halbe Zitrone entsaftet und die Triebspitzen der Brennnessel ganz fein geschnitten. Die leicht angedrückte Knoblauchzehe wird nun mit dem Salz, dem Saft der Zitrone und den zerhackten Triebspitzen in die Schüssel hinzugefügt. Alles gut umrühren bis die Butter komplett erkaltet ist.
Anwendung:
Im Kühlschrank aufbewahren und zügig verarbeiten. Auf frischem Brot schmeckt der Aufstrich am besten, verziert mit Blüten wie Borretsch, Gänseblümchen, Taubnessel oder Veilchen. Die Butter schmeckt auch auf getoastetem Weißbrot köstlich.