Für 4 Personen
Zubereitungsdauer: circa 30 Minuten
Zutaten:
1 rote Zwiebel
1 Stange Porree (Lauch)
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück frischer Ingwer
400 g Hähnchenbrustfilets
2 Esslöffel Erdnussöl
2 Packungen vorgegarter Reis (á 250 g)
3 - 4 Esslöffel Chilisoße
4 Esslöffel Sojasoße
4 Eier
1 - 2 Esslöffel Limettensaft
gehackter Koriander zum Garnieren
Küchenpapier
Wok
Zubereitung:
Zuerst die Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Dann den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Hähnchenbrustfilets waschen, mit einem Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Hähnchenwürfel mit dem Ingwer und dem Knoblauch im heißen Öl, in einem Wok für circa 2 bis 3 Minuten goldbraun braten.
Nun die Zwiebeln und das Porree hinzufügen und für ca. 5 Minuten braten lassen. Jetzt den Reis mitbraten und anschließend mit je 2 Esslöffel Chili- und Sojasoße würzen. Die Mischung etwas an den Rand schieben. Dann die Eier mit 1 Esslöffel Sojasoße verquirlen, in die Mitte vom Wok gießen und zu einem Omelett ausbacken. Das Omelett in Stücke teilen und zum Schluss mit Limettensaft, 1 Esslöffel Sojasoße und 1 bis 2 Esslöffel Chilisoße abschmecken. Den Bratreis mit Hähnchen und Ei auf einem Teller oder in einer kleinen Schüssel servieren und mit Koriander bestreuen.
Guten Appetit!!