Zutaten:
Pro Person eine Handvoll gewaschenen Feldsalat, Kopfsalat oder Eisbergsalat
1 kleine Handvoll junge Blätter der Bibernelle
für die Marinade:
1 Apfel
1 Esslöffel Balsamico Essig
Salz
Pfeffer
1 Orange
3 bis 4 Esslöffel kalt gepresstem Olivenöl
Zubereitung:
Zur Vorbereitung wird der Apfel gerieben und die Orange ausgepresst.
Den Feldsalat, Kopfsalat oder Eisbergsalat waschen und in eine Schüssel geben. Von der Bibernelle werden nur die Blätter benötigt und nicht die Stiele. Die Stiele haben starke Fasern und schmecken daher nicht so gut. Diese mit zum Salat geben und durchrühren.
Für die Marinade den geriebenen Apfel in eine andere Schüssel geben. Balsamico Essig, eine Prise Salz, etwas Pfeffer, Orangensaft und Olivenöl dazu geben und alles gut verrühren.
Nun kann der Bibernellesalat auf Tellern und die Marinade darüber gegeben werden.
Tipp: Pinienkerne, Sesam oder Walnüsse passen super dazu.