für 4 Personen
Zutaten:
50 g Mehl
30 g Butter
1 Prise Salz
etwas Muskatnuss
2 EL fein gehackte Basilikumblätter
1 Ei
1 l Fleischbouillon
150 ml Wasser
Zubereitung:
Wasser mit Mehl, Butter, Salz und Muskat unter ständigem Rühren bei mittlerer Temperatur in einem Topf aufkochen, bis ein zäher Brei entstanden ist. Dann beiseite stellen und abkühlen lassen. Ist der Brei gut abgekühlt, kommt das Ei und die Basilikumblätter dazu, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Die Fleischbouillon aufkochen und bei geringer Hitze köcheln lassen. Mit zwei Teelöffeln Klößchen von der Teigmasse abstechen und in die Bouillon geben, bis der Teig aufgebraucht ist. Topf von der heißen Platte nehmen, 5 Minuten ziehen lassen.
Die Klößchen steigen an die Oberfläche, wenn sie gar sind.