Zutaten:
4 Artischocken
1 Zitrone
3 Esslöffel natives Olivenöl
1 Esslöffel Balsamico-Essig
Salz
schwarzer Pfeffer
Küchengarn
Topf
Schüssel
Zubereitung:
Als erstes werden von der Artischocke der Stiel und die äußeren Hüllblätter entfernt. Dann das obere Drittel der Artischocke kappen. Nun auf die abgeflachte Artischocke eine Zitronenscheibe legen und diese mit einem Küchengarn festbinden. Je nachdem wie groß die Artischocke ist, wird sie für 20 bis 30 Minuten in kochendem Wasser gegart.
In der Zwischenzeit das Öl, das Balsamico-Essig und nach belieben und Geschmack Salz und Pfeffer in einer Schüssel geben und mit einer Gabel zu einer glatten Emulsion aufschlagen.
Nach der oben angegebenen Zeit die Artischocke herausheben, kurz abgetropft und die Zitronenscheibe entfernt und auf einen Teller legen.
Jetzt die Artischockenblätter von außen abziehen, das Artischockenherz in die Soße tunken und essen.
Fertig sind die Artischocken mit einer Essigsoße.
Guten Appetit
Tipp: Die Soße kann mit Senf oder Kräutern variiert werden.