Für 4 Personen, Dauer: 20 Minuten, Gefrierzeit: 20 Minuten bis 2 Stunden
Zutaten:
120 g Zucker
1/8 Apfelsaft
800 g aromatische Äpfel
Saft von 1 Zitrone
4 cl Calvados
1 Eiweiß
Zubereitung:
In einem Topf den Zucker und den Apfelsaft kurz aufkochen lassen. Die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und kleinschneiden und dann in der Zuckerlösung weich kochen, bis sie zerfallen. Durch ein Sieb die Äpfel passieren und mit Zitronensaft und Calvados abschmecken. Das Eiweiß halbsteif schlagen und darunterziehen.
In einer Eismaschine oder in einer flachen Metallform unter gelegentlichem Rühren im Tiefkühlgerät gefrieren lassen.
Mit einem Esslöffel Nocken abstechen oder das Apfelsorbet in frittierte Apfelhüllen füllen und auf Tellern anrichten.
Guten Appetit